正文  男人的厨房

　　一般来说，女人是最有丰富想象和创造力的，但在厨房，她们的创造力会同味蕾一起失去知觉。很多男人终其一生，吃过自己女人做的菜不过四五样，重庆人有句话，叫做牛皮炸，炸牛皮，意思是女人翻来覆去就这两样菜。女人在厨房显示出的木纳和迂腐简直让人无法忍受，在这一点上，我认为，厨房应该是男人的天下。

　　听说北方男人从不下厨房，所以他们吃的除了大饼卷葱，就是葱卷大饼。中华美食，多出在南方，而几乎每一样美食的创造者都是男人——虽然女人下厨房的比例比男人大得多。

　　南方男人很少有从不下厨的，下厨，对男人来说，实在是一种很美好的享受。男人在很多情况下显得比女人愚笨，比如老婆夸一个女人的衣服很漂亮，他首先会替那个女人感到天气太冷，而不会深究老婆其实早就想要这样一套衣服。而在厨房，男人则完全是脱胎换骨，他们对事物的敏锐感觉简直超乎想象。他绝不象女人那样拘泥于煎炒的程式，男人非常善于利用一两样普通的作料，千变万化，营造出别样的滋味。女人的作料清单中，无外乎便是盐、海椒、花椒、生姜、大蒜、酱油等，这些作料性格生猛，各不相融，所以，她们炒出来的菜味道直白，没有层次，每一种作料都在争抢你的味觉，让人吃起来很累；而男人的作料绝少不了醋、糖、酒，这三样作料可以称为“厨房三君子”：它们单独出现的时候，性格相当鲜明，但作为作料加入菜中，它们便悄然隐退在其他味道之外，并把各种味道调和为一体，这样的味道便往往很有内涵，值得细细品味。女人也有用这三样作料的，但因为缺少了男人的宽容心态，她们总是火候不到家，往往让醋、糖、酒抢了味儿，让人难以下咽。

　　如果说女人把厨房当做加工车间话，男人则是把厨房当做了一间艺术作坊，除了烹调出好滋味，还要在炒菜的过程中获得一种别样的愉悦。女人下厨房，炒完菜后，厨房里往往一片狼籍，锅碗瓢盆乱扔一气，锅台上流汤滴水，看了让人心里难受。男人的厨房则比较唯美，一边炒菜，一边从容地收拾各种用具，绝无杂乱无章。

　　女人的厨房注重形式，她们可能花两万块钱弄个整体厨房，花一百块钱买一个好看的瓷盘——买回来却舍不得用来装菜，男人则更注重内涵，他们要的是味觉真正的满足。

　　玫瑰水手

　　2002年4月6日